3月31日，蒙牛乳业（2319.HK）首次在呼和浩特中国乳业产业园召开年度业绩发布会。业绩公告显示，2021年，蒙牛收入达881.415亿元，同比增长15.9%，归母净利润为50.255亿元，同比增42.6%，实现“再创一个新蒙牛”五年战略强开局。高增长业绩的背后，是消费者对蒙牛品质的认可，2021年蒙牛以精益求精的品质追求，推进各类产品的高质量品质建设，以业内独创的质量安全管理体系筑牢了覆盖全产业链环节的质量基石。

七大品类比肩欧盟标准 打造世界级品质好奶

蒙牛始终秉承“消费者第一、第一、第一”的核心价值观，不断提升产品品质，向消费者奉献上世界级品质产品。

经过对CAC、欧盟、澳新、美国等国际先进国家或组织的标准研究，蒙牛选定欧盟标准作为为内部标准更严一级的采标依据，通过内部检验能力摸排、数据分析、标准升级等一系列举措的实施与验证，实现了蒙牛产品品质水平质的跨越。

2021年，蒙牛通过源头控制、奶牛养殖、工艺技术升级、检验方法优化等举措，对114项原料指标、38项产品指标进行升级和补充的欧盟对标项目正式取得突破性进展，蒙牛乳品已全面实现生鲜乳菌落总数（CFU/mL）50万内占比提升至99.8%、10万内占比97.55%，体细胞数（个/mL）40万内占比提升至99.44%，平均蛋白质含量在3.3%以上，脂肪含量在3.8%以上，七大品类品质达到欧盟标准要求，成为中国乳制品行业目前唯一一家经通标标准技术服务有限公司（SGS）认证，产品品质达欧盟标准的企业。

业内独创质量体系 筑牢产品安全基石

自成立至今，蒙牛发挥中国乳业的榜样精神，投身乳业人才全面培育，塑造卓越的质量文化，引领中国乳业不断取得品质新突破。

通过持续开展“从牧草到奶杯”的全产业链转型升级，蒙牛以奶源集约化夯实质量基础，实现原奶100%来自现代化集约化牧场，持续达成原奶抽检合格率100%；以全链条智慧建设有效保障品质，以加工数智化强化质量保障，实现了产品全生命周期的质量精确管理和追溯。以管理体系化促进质量提升，蒙牛不断引入国际领先的质量管理理念，形成业界独创的蒙牛“4Q”质量安全管理体系，确立了“信赖、卓越、首选”质量方针和“四个不妥协”的工作准则。

自2018年起，蒙牛乳业启动“品质提升”策略，致力于全产业链技术与品质的全面提升。通过“质量管理体系3.0升级”、“食品安全三级风险地图”、“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”、“全线产品欧盟采标”、“营养健康新升级”等项目，使蒙牛的质量管理从“更安全”走向“高品质”。

2021年3月，蒙牛呼秀齐学习中心正式成立，横向覆盖常温、低温、冰品、奶源、鲜奶5大业务单位，纵向囊括质量、安全、技术3条专业线，整体辐射超过7000名安质技术人员，落实“护卫舰”人才培养模型，协同打造集团安全质量技术内生动力，形成比肩世界一流企业的核心竞争力。

不断提升标准基础 脚踏实地打造品质高地

营养与安全，是乳业的生命线。蒙牛以“研发力”与“生产力”并重的产业升级策略，通过搭建蒙牛营养研究院，构建起内外部合作平台。2021年6月，蒙牛发布了《蒙牛营养健康政策（2021-2025）》，通过“五项基本原则、四项计划、十二项行动及阶段性目标”，全面推进营养健康工作，打造世界一流的营养健康品牌形象；11月，中国科技界最重磅奖项——国家科技进步奖揭晓，蒙牛参与的“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”，荣获了国家科学技术进步奖二等奖。

日前，蒙牛原味风味酸牛奶、消健益生菌酸牛奶、蒙牛原味风味酸牛奶圆周杯、红枣瓶酸、每日鲜语鲜牛奶、现代牧场鲜牛奶，荣获中国乳品工业协会2021年液体乳质量大赛“质量金奖”，蒙牛旗下高端婴幼儿配方奶粉品牌瑞哺恩也获得2021年度婴幼儿配方乳粉质量大赛“金奖”，彰显行业对蒙牛品质的认可。

作为乳品行业唯一的“国家技术标准创新基地”筹建单位，蒙牛组织科研院校、行业协会、龙头企业等92家共建单位，邀请7位院士、88位行业专家，围绕种养殖、产品、生产加工工艺、检测方法等领域，加强标准研制、技术开发、交流推广，凝心聚力振兴中国乳业。

通过这些举措，蒙牛铸就了中国乳业高质量发展标杆，以世界级品质为消费者提供一杯好奶，推动乳业强国建设不断前行。

关键词： 中国乳业 高质量 精益求精